Empanadas santiagueñas

Ingredientes:

PARA LA MASA

Harina 300 grs.

Salmuera 1 cdita.

Grasa 60 grs.

PARA EL RELLENO

Carne de ternera 300 grs.

Pimiento rojo 1 u.

Cebolla de verdeo 100 grs.

Huevo duro 3 u.

Pimienta c/n

Comino c/n

Sal c/n

Procedimiento

Hacer una corona con la harina, incorporar la grasa fundida en el centro y la salmuera, a medida que se forma el bollo. Debe quedar suave y blando al tacto. Dejar descansar por espacio de media hora, posteriormente estirar y cortar del tamaño deseado. Nuevamente dejar descansar antes de rellenar, tapado con un lienzo.

Se saltean las verduras cortadas en brunoise (cuadrados pequeños) reservando la parte verde de la cebolla para incorporar fuera del fuego. Luego, poner la carne cortada a cuchillo, sazonar y condimentar.