El Nocedal
EL VALOR AGREGADO COMO DIRECTRIZ DEL DESARROLLO
UNA EMPRESA FAMILIAR CIMENTADA EN UN PRODUCTO EN AUGE QUE, PARA DIFERENCIARLO, TRABAJA EN EL VALOR AGREGADO DEL MISMO.
El Nocedal es un emprendimiento familiar que se desarrolló a partir de descubrir la versatilidad de la nuez Pecán. Una alternativa ideal para quienes no consumen carbohidratos.
Hace un par de años, la empresa nació con la posesión de una plantación de nuez Pecán (alrededor de 20 años de existencia) en Villa María, al sur de la provincia de Córdoba.
Una de las primeras tareas fue conocer a fondo el producto y cómo trabajar desde su siembra a la cosecha y producción de diferentes productos derivados, tales como, snacks, harinas, entre otro. “En el andar conocimos dos instituciones claves en los relativo a la educación y producción de la nuez Pecán: la Cámara de Pecán y el Cluster”, destaca Valentín Burgra, a cargo de la administración de la empresa.
Primeros desafíos
La empresa forma parte de la Cámara de Pecán desde donde se afianza y genera vínculos directos para progresar en el mercado y, a la vez, se interioriza en el conocimiento del producto y su producción.
Al respecto, enunció Valentín: “El primer desafío fue plantear la estructura del proyecto y decidir qué rumbo íbamos a tomar frente a la primera cosecha. Nos preguntábamos qué íbamos hacer con todas las bolsas de nueces y dónde nos instalábamos en el mercado”.
La nuez Pecán es un fruto seco en permanente expansión, sus orígenes se encuentran en la región del Delta, principalmente en la provincia de Entre Ríos. Por tanto, para instalar el producto en el mercado fue necesario desarrollar su arista competitiva. En esta línea, subrayó Valentín: “El valor agregado de un producto es donde Argentina en general debería poner el foco. Ahí apuntamos, en el valor agregado de la nuez Pecán.
La plantación desde sus orígenes se trabajó de manera agroecológica lo cual es un plus de valor, ese es un valor que conservamos”.
Uno de los primeros productos de El Nocedal fue un alfajor sin gluten que abrió el camino a un abanico
de otros productos para celíacos: snacks, harinas, nueces Pecán confituras, entre otros.
Instalación
“Parte de la evolución que tuvimos y la integración en el mercado, fue con la participación en ferias y festivales.
Este año, por segunda vez, estuvimos en el Festival de Peñas de Villa María, y hace poquito estuvimos en el Festival de la Peperina en Alta Gracia”, destacó Valentín.
El Nocedal cuenta con una hectárea con 102 ejemplares de Pecán, con proyección a sumar 17. “Cuando iniciamos la plantación se hablaba de que el 95% de la producción nacional se exportaba (hay alrededor de 12.000 ha en el país)”, señala Valentín.
La intención es llevar los productos a otras provincias; vincularse con entidades relacionadas, tales como, el INTA, universidades, institutos terciarios en Villa María y construir la fábrica para abrir al público a través de un programa de visitas guiadas y dar a conocer las particularidades de la producción de Pecán.
ADN Emprendedor
En el mundo emprendedor hay un denominador común, cada plan que se diseñe tiene varias versiones más para probar hasta que funcione.
Es un aprendizaje permanente.
“En este emprendimiento de la familia Burgra-Mariani participan Dario y Viviana, mis padres; Valentin; y con el tiempo involucramos a mis abuelos Nilda y Carlos que se encargan un poco de la parte de la producción junto con Viviana, ella es pastelera y se encarga del agregado de valor de los productos. Por mi parte, atiendo la parte administrativa y Darío el manejo de la plantación”, enuncia Valentín sobre la distribución de tareas.
La empresa estuvo incubada un año en la Universidad de Villa María y la Asociación de Empresarios Región Centro Argentino (AERCA) donde adquirieron mayor conocimiento sobre el negocio y producción. “También nos formamos a través de diferentes programas que nos hemos vinculado, charlas en la ciudad que nos permitieron ampliar nuestras redes de contacto”, asegura Valentín.
Planes en marcha
Uno de los objetivos de la empresa es restaurar el monte donde se encuentra la plantación para diseñar su posterior ampliación y así optimizar e incrementar la producción.
A mediano plazo, está en proyecto la construcción de la fábrica y elaborar el cronograma de visitas guiadas, consolidar la marca y fomentar las buenas prácticas agrícolas.
A partir de allí se planificará la expansión hacia otros puntos de Argentina para comercializar los productos.
Texto :Andrea Soria
Fotografías: Gentileza El Nocedal